THE COOKING SHOW PROFESIONAL URUGUAY 2018

Julio ``Maleta`` Méndez, chef, pintor, investigador de alimentos originarios, su carrera se desarrolló entre Barcelona, Los Ángeles y su ciudad natal; Rancagua, actualmente dueño y chef ejecutivo de Restaurant Comedor Popular, Chile

Graduada como Técnico en Gastronomía, Magali se formó en el Conrad y sobre todo, según ella señala, aprendió de aquellos impresionantes profesionales que visitaban el Este, en el marco del concurso Conrad D’Or.

Luego de estudiar en Lyon y diplomarse de cocinero (como él aclara) viajó por todo el viejo continente, aprendiendo y trabajando en importantes cocinas de hoteles y restaurantes entregando lo mejor de su mano gourmet.

Argentino, 38 Años, egresado de I.A.G., cursando Ingeniería en alimentos. Hará una presentación, sobre lajas de basalto, técnicas de vanguardia de la `` vieja cocina euopea``. Será una fusión entre lo milenario y lo cocina moderna post Bulli.

Hoy me encuentro muy involucrado con una cocina de estilo mediterráneo, caracterizada por el estilo de buen comer, mi enfoque como chef, de modo particular siempre me atrajo más trabajar con cortes puntos de cocciones, y elaboraciones de pastas artesanales y diversos tipos de salsas

Hoy me encuentro muy involucrada con la cocina Mantuana, originada en la fusión de razas, desde negra hasta las Mantuanas españolas, con lo cual se moldeó una cocina diversa de sabores, colores y prodigiosas texturas.

Una propuesta clásica francesa, como la que brindan a sus clientes en La Petite Cuisine, teniendo conejo como la proteina a ser presentada.

Egresó de la UTU y luego estudió perfeccionándose en otros cursos de gastronomía. Trabajó en Plaza Mateo durante varios años. Actualmente, además, es dueño de una empresa de catering.

Estudió Cocina Básica en la New York School University, además de hacer un curso de Manipulación de Alimentos en el Health Department of New York. Realizó una pasantía en el restaurante Van Dam (New York), trabajó para empresas de empresas de catering AyG y Rafael Carriquiri, Colonia del Sacramento, donde cocinó en el Yacht Club del Uruguay, y en Montevideo en el restaurante Punto Piedra.

Nació en Venecia (Italia), estudió allí y en Milán y se formó en las cocinas de su tierra natal, en Portugal, en Malasia, en Tailandia, en Buenos Aires y en Punta del Este.

Chef Ejecutivo, asesor de INAC en el proyecto Uruguay Natural Club, posee una extensa trayectoria en emprendimientos gastronómicos de Uruguay. “La cocina es mi pasión, me encanta crear, buscar y jugar con los platos”.

Chef ejecutivo del restaurante Las Carretas, con una sofisticada cocina que incluye una selección de platos internacionales e innovadoras delicias.

Comenzó a los 17 años a experimentar en la cocina de Oliver Horion, donde quedara plantada la semilla gastronómica. Se propone el desafío de conmover a los comensales y regalarles una experiencia deliciosa, incorpora su amor e inspiración a La Pasionaria Cocina.